단팥빵 만들기 : 수제 팥앙금으로 단팥빵/탕종 단팥빵 만들기

오늘은 저번에 만들어 놓았던 팥앙금으로

제 인생의 첫 단팥빵을 만들어 보았습니다아 ㅎㅎ

제가 좋아하는 빵 중의 하나가 팥빵 이거든요~

기대되요 히히 ~ :)

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제빵의 재료는 생각보다 간단해요,

재료는 간단하지만,,, 결과는 천차만별이죠 ㅋ

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재료 : 강력분,설탕,버터,이스트,소금,우유(물 대체가능),계란,탕종, 팥앙금

 

탕종은 찹쌀가루와 물로 밀가루 풀? 을

만드는 것인데, 저도 이번에 처음 해봤어요 ㅋㅋ

빵 반죽에 탕종을 넣으면 쫄깃해진다고 하네요~

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저는 찹쌀가루는 없어서 강력분으로 했어요~

강력분: 물 = 20g:100g 계량해서

약불에서 섞어주면서 걸쭉하게 만들면 됩니다!

거품기로 들었을 때 뚝뚝 끊어지는 정도?

완성 후 냉장고에서 하루 숙성했습니다 :)

 

그냥 보아도 쫄깃해보이지 않나유?ㅋㅋ

이제 반죽을 시작합니다~

믹싱볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣은 후,

한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고

다시 반죽해줍니다!

 

​반죽이 살짝 질어서 중간에 주걱으로

한번 정리해주었습니다!

 

매끈한 한덩이로 반죽이 되면,

1차발효에 들어갑니다!

저는 미니오븐이지만 발효기능이 있어서

랩으로 윗부분을 덮은 후 오븐에서 발효해주었어요!

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1차발효 되는동안 앙금을 분할해 줍니다~

45-50g 사이로 분할하여 동그랗게 뭉쳐놓았어요!

 

 

반죽이 원래크기의 2배-3배 정도 부풀면 발효완료!

반죽 중간부분을 손가락으로 누른 후

배꼽모양처럼 유지되면 1차 발효 완료~

배꼽사진을 못 찍었네유 ㅠㅠ 거미줄만 찍기 ...ㅎㅎ

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1차 발효 완료된 반죽의 가스를 빼주고,

50-60g 사이로 분할하여 둥글리기 후

비닐을 덮어 실온에서 15-20분 정도 중간 발효 해줍니다!

 

중간발효 후, 성형을 합니다~

밀대로 밀어 가스를 한번 빼주고,

미리 분할해놓았던 앙금을 넣고 테두리의 반죽을

가운데로 뭉쳐 꼬집꼬집 잘 여며주어요!

정신이 읍어서 앙금싸는 사진을 찍지 못했네유..ㅠㅠ

 

동글하게 뭉쳐진 반죽을 팬에 올리고,

손바닥으로 눌러 살짝 평평하게 만들어줍니다.

 

 

평평하게 된 반죽 가운데에 동그랗게 홈을 만드는데,

(꼭 홈을 파지않아도 좋아요~)

저는 밀대끝에 밀가루 살짝 묻혀서 했습니당!

목란이 있으면 제일 좋고,

없다면 계란으로도 하시는 분들도 있으시더라구요~

 

성형이 완료되면, 우유로 겉면을 바른 뒤

2차 발효에 들어갑니다~

 

 

통통해졌쥬? ㅎㅎ

검은깨가 없어서 중간에 아몬드 한개씩

데코해주었어요 ~~

나름 귀엽네용 ㅋㅋㅋ

 

이제 180도에서 10-12분정도 구워주면 됩니다!

제 오븐은 불이 쎄서,, 180도에 했더니,,,

색이 너무 금방 나네유...ㅜㅜ

각자 오븐에 맞게 온도는 170-180도 사이로

설정하시면 될 것 같네욧!

 

오븐에서 뺀 후 뜨거운 상태에서

우유를 한번 더 발라 주었습니다!

 

색이 좀 많이 나긴했지만,,

저의 첫 단팥빵이 완성 되었습니다!ㅋㅋㅋ

눈물이 앞을 가리네유ㅠㅠ

직접 만든 팥앙금이 들어간 진짜 수제 단팥빵ㅠㅠ

 

동영상도 찍었는데, 어떤가요? ㅎ

 

 

통팥 앙금이 들어간 단팥빵입니다ㅎㅎ

살짝 색이 많이 나서 아쉽긴 하지만,

전 그래도 만족해유~~ !!

다음에 하면 더 잘 할 수 있을 것 같아요~

 

앙금도 빵에 넣어서 먹으니 달지않아서,

저는 딱 좋았어요!!

혹여 빵에 넣을 목적으로 앙금을 만드신다면,

좀 달게 만들어도 괜찮을 듯 해요 :)

 

제빵은 시간은 걸리지만, 분명 재미가 있어요 ㅎㅎ

조금 더 연습해서 정말 맛난빵을 만들어봐야겠어요!

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오븐욕심이 생기네유......;;

식빵 클래스도 듣고 싶고요... ㅠㅠ